手工麵線要如何保存 ?  
麵線只要未拆封，可保存4個月。拆封後，若未食用完，建議放於冰箱中儲存，並應儘早食用完。
手工麵線製作的主要原料 ?
主要原料為高級中筋麵粉、食鹽與水。中筋麵粉：占原料的90%以上，其原理是利用麵粉中的蛋白質，產生筋度，再將形成的麵筋，以抽拉的方式，將麵筋拉開。食鹽：占原料的1~3%，主要可使麵筋網狀結構呈平滑現象、增加麵筋韌性與彈性，更賦予麵條鹹味，防止發黴等。水：是形成麵糰的必需成分，依春夏秋冬四季的溼度加以調配。
如何分辨純手工製麵線呢 ?
要判斷是否為手工麵線，除了從每條麵線的粗細不同、形狀是呈圓柱體而非長方體、不會糊掉、煮起來有Ｑ勁，手工麵線獨有的「香味」也是識別的方法之一。
手工麵線與機器做的麵線有何不同 ?

一般來說，只要把麵線攤開，手工麵線兩頭會稍微粗一點中段較細，機器麵線粗細相同。
「手工麵線」普遍較Ｑ的原因，乃在於製作過程中，不斷的重覆揉、搓、甩、拉的動作，因此所生成的麵筋韌度較強，因此可以拉製出更Ｑ的麵線。手工麵線煮起來不容易糊掉，用筷子就能輕易夾起，吃起來較香又Ｑ，彈性足又耐久藏；機器麵線用水煮 容易糊成一團或一夾就斷，又沒咬勁，有的廠商為了有好賣相，可能會添加化學藥劑，如鹼水、三偏磷酸鈉、硼砂、麵粉改良劑等。